Exercícios - Ésteres

Lista de questões de vestibulares e concursos sobre a função química Éster e seus compostos.
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Exercício 1: (UFPB 2008)

Sabor e aroma são duas sensações que estão resumidas na palavra inglesa FLAVOR. Daí surgiu a palavra FLAVORIZANTE, que significa substância que confere ou intensifica o sabor e o aroma de alimentos e bebidas industrializadas. Dentre os compostos sintéticos, destacam-se os ésteres da tabela abaixo.

Ésteres FLAVOR
I. CH3CO2CH2CH3 maçã
II. CH3CO2CH2CH2CH(CH3)2 banana
III. CH3CO2(CH2)7CH3 laranja
IV. CH3(CH2)2CO2CH2CH3 abacaxi
V. CH3(CH2)2CO2(CH2)3CH3 morango

(Adaptada de: FELTRE, Ricardo. Química. 6ªed., São Paulo: Moderna, 2004, v.3, p.103).

Em relação ao nome oficial desses ésteres, é correto afirmar que o éster


Exercício 2: (UFSC 2017)

Os ésteres são utilizados como essências de frutas e aromatizantes na indústria alimentícia, farmacêutica e cosmética. Considere a reação entre um ácido carboxílico (I) e um álcool (II), de acordo com o esquema reacional abaixo, formando o éster representado pela estrutura III, que possui aroma de abacaxi e é usado em diversos alimentos e bebidas:

Sobre o assunto, é correto afirmar que: