Atividade Experimental com Lipídios

Os lipídios são chamados popularmente de gorduras, e constituem uma das mais importantes macromoléculas da química (aquelas de elevado peso molecular). Suas propriedades permitem que se façam inúmeros experimentos de confirmação de lipídio ou de caracterização. Alguns deles estão descritos abaixo:

a) Solubilidade dos lipídios

• Numere quatro tubos de ensaio, coloque algumas gotas de óleo em cada e adicione:
  1. No tubo 1: 2mL de água destilada.
  2. No tubo 2: 2mL de benzeno.
  3. No tubo 3: 2mL de álcool etílico.
  4. No tubo 4: 2mL de clorofórmio.
• Agite a observe a solubilidade.

b) Ácidos graxos nos sabões

• Dissolva, em um tubo de ensaio, um pequeno pedaço de sabão comum em 5mL de água. Aqueça o tubo de ensaio diretamente na chama e agite para facilitar a dissolução.
• Deixe esfriar em água corrente e adicione algumas gotas de ácido sulfúrico concentrado.
• Deixe em repouso e observe o ácido graxo separar-se em forma de flocos.

c) Hidrólise do sabão

• Solubilize, em um tubo de ensaio, um pedaço de sabão comum em álcool etílico, com auxílio de aquecimento.
• Deixe em repouso para refrigeração e efetue um teste com três gotas de solução alcoólica de fenolftaleína.
• A solução ficará incolor, mas passará a vermelho ao acrescentar-se água à solução.

d) Saponificação

• Em uma cápsula de porcelana, aqueça até ebulição 5g de manteiga em 25mL de NaOH (1:2).
• Misture bem e observe formação de uma espuma.
• Depois de 30 minutos de fervura, deixe esfriar. Nota-se a formação de duas camadas distintas, a inferior é glicerina e a superior é o sabão.

e) Preparação e propriedades do sabão

• Pese 1,5g de NaOH e solubilize-o em um tubo de ensaio com 2mL de água.
• Pese 5g de gordura (azeite) em um copo de béquer.
• Aqueça brandamente a gordura até sua fusão.
• Adicione à gordura fundida, sob pequenas porções, a solução de NaOH, agitando com bastão de vidro e aguardando término da reação para adicionar nova porção. Esta etapa exige cuidados, pois pode haver projeção da solução.
• Após ter adicionado toda solução de NaOH, continue o aquecimento por mais 30 minutos.
• Deixe esfriar o sabão formado e retire-o do béquer.

f) Propriedades dos sabões

• Coloque 2g de sabão em um copo de béquer e adicionar 100mL de água.
• Aqueça até a ebulição para solubilizar o sabão e formar uma solução.
• Resfriá-la.
• Em um tubo de ensaio, coloque 5mL da solução aquosa do sabão em um tubo de ensaio.
• Adicione 1mL de HCl diluído (3M).
• Observe a separação dos ácidos graxos.
• Em outro tubo de ensaio, coloque 5mL da solução aquosa de sabão em um tubo de ensaio.
• Adicione 1mL de CuSO₄.
• Observe o precipitado do sabão de cobre.
• Em outro tubo de ensaio, coloque 5mL de solução aquosa do sabão.
• Adicione 1mL de MgSO₄.
• Observe a precipitação do sabão de magnésio.
• Em outro tubo de ensaio, coloque 5mL da solução aquosa do sabão.
• Adicione 1mL da solução de CaCl₂.
• Observe a precipitação do sabão de cálcio.

Referências:
PERUZZO, Francisco Miragaia (Tito); CANTO, Eduardo Leite; Química na Abordagem do Cotidiano, Ed. Moderna, vol.1, São Paulo/SP- 1998.
ATKINS, Peter; JONES, Loreta; Princípios de Química: questionando a vida moderna e o meio ambiente, Porto Alegre: Bookman, 2001.
MAHAN, Bruce M.; MYERS, Rollie J.; Química: um curso universitário, Ed. Edgard Blucher LTDA, São Paulo/SP – 2002.